｜麵包保存原理｜

麵包在2～10℃是老化比較快的溫度區間，而冰箱冷藏室溫度正好在這區間，等於給麵包水分蒸發和老化的速度按了快速鍵！而且濕氣較大，也容易導致發霉。

冷凍是延長麵包保存期最有效的方法，0°C以下保存，澱粉的老化速度就會大大減慢。

｜麵包賞味期限建議｜

• 吐司、不帶餡料的麵包：基本上密封保存好可以放置常溫1天，放置冷藏約2～3天(但是冷藏後風味口感就會有所差別)，冷凍保存約2週左右。

• 可頌、千層、法棍：當天食用口感最好，基本上密封保存好放置常溫1天，隔天就建議冷凍存。

• 含有餡料的麵包：當天沒吃完就建議放冷藏，隔天就要食用完畢。

• 調理麵包(如三明治、有肉類、奶油類、美乃滋類)：這類麵包的嘗味期最短，拿到後就需要冷藏保存，隔天就要食用完畢。

｜麵包冷凍保存建議二週內食用完畢｜